Рестораны Новосибирска не пострадают из-за введенных санкций: новрежский лосось заменят сахалинским

Больше всего эмбарго ударило по ресторанам классической европейской кухни — итальянской, французской, где доля импортных продуктов достигает 80% — однако таковых в Новосибирске нет, об этом рассказал журналистам управляющий крупной сети ресторанов Новосибирска Артур Ганагин.

Многие рестораторы закупали импортное сырье на полгода вперед.

«В день введения эмбарго практически все поставщики импортного сырья уведомили нас о повышении цен. На большинство импортных товаров цена в среднем поднялась примерно на 30%. Причем это коснулось уже завезенного в Россию товара», — сообщил ресторатор Артур Ганагин.

Ресторатор считает, что не стоит поддаваться массовой истерии затаривания склада, а лучше искать пути замены импортного сырья на местное.

«Да, есть продукты, которые заменить невозможно, в частности элитные сыры. Но, по большому счету, это не такая уж проблема: съездим и привезем из Китая или из Европы две головки пармезана для особых ценителей», — заверил он.

«Если же в компании работают профессиональные повара, они всегда найдут способ приготовить качественное блюдо из локального сырья. Кроме того, мы ищем удобные логистические маршруты для завоза качественной рыбы с Сахалина», — рассказал Ганагин. 

По данным министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства региона в 2013 году в Новосибирской области доля импортных продуктов пришлось чуть менее 3%. Их стоимость составила 6 млрд рублей.