Роспотребнадзор в 2017 году забраковал 6 тонн хлебобулочных изделий

В 2017 году Роспотребнадзор забраковал 6 тонн хлебобулочных изделий.

В ведомстве отметили, что было забраковано 1330 партий хлебобулочных изделий. При этом в ведомстве подчеркнули, что за пять лет доля брака существенно снизилась. 
Сейчас основной проблемой хлебобулочных изделий, поступающих на прилавки российских магазинов, является «картофельная болезнь», повышенная влажность и непропеченный мякиш. 
Всего за минувший год было проведено исследование более 75 тыс проб хлебобулочных изделий. Проходила проверка санитарно-химических, микробиологических и физико-химических показателей. Хлебобулочные изделия проверялись на содержание загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов), сообщает "Информинг".
В 2,2% проверенной продукции были нарушены микробиологические показатели, такие как содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов. В 2,3% проб производители нарушили физико-химические показатели: влажность, состояние мякиша, кислотность, консистенция. Удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,14%.